出身は滋賀県です。調理師学校を出て20代の頃はイタリア料理店に勤めていましたが、体調に変化があってアレルギーで豚肉が急に食べられなくなったんです。それをきっかけに玄米菜食を基本とするマクロビオティックの方へ転身しました。

それからはマクロビ料理の教室やケータリングの仕事で各地を転々としまして、岡山に滞在していた時に主人と出会いました。主人（須田 郡司）は巨石を専門に撮っているカメラマンで、世界の巨石を撮るため、2人で世界40カ国を1年かけて回りました。

各国で主人が巨石文化を巡っている間、私はその国のベジタリアンやヴィーガンのレストランを取材しに回りました。国によってそれぞれに特色がありましたが、当時そういった食文化は日本より外国の方が進んでいたこともあり、いろいろと勉強になりました。

日本に帰国したのは2010年。関東に住居を構えましたが、1年経たないうちに東日本大震災が起きました。それをきっかけに移住を考えるようになり、ひとまず故郷である滋賀県に戻ったんです。

風土記の内容を紐解いていくと、色々なことが分かりました。例えば日本三大薬草と呼ばれる「ドクダミ・ゲンノショウコ・センブリ」といった一般的によく知られた薬草の名前はないのに、毒草である「トリカブト」の名前が記載されています。すなわち700年代にはポピュラーな薬草はもとより、毒草を医薬品として使うような高度な技術を既に持っていたということです。国内に残る風土記を見ても、これほど薬草のことが書かれている風土記は他になく、出雲国風土記の特徴の一つとも言えます。

そのような素晴らしい歴史がありながら、それらを引き継ぐ伝承文化がないのはもったいないと、2015年に「古代出雲薬草探究会」を立ち上げました。そして興味を持ったメンバーを中心にして「古代出雲」や「薬草」をキーワードにさまざまな活動をはじめました。具体的には年３〜4回のワークショップの開催です。専門家の方を講師に招き、出雲とゆかりのある薬草を取り上げて、勉強会や料理、染織の体験などを行いました。私にとっても未知の世界でしたが勉強するうちに知識もついてきて、いつしか講師として招かれるようになり、出雲の荒神谷博物館や広島市の植物公園で講座を開くこともありました。いつの間にか出雲の文化を発信する側になっていましたね（笑）全国的に野草やハーブの専門家はたくさんいますが、歴史的にフォーカスしている人は珍しかったんだと思います。

今の時代、コロナ禍もあって健康に興味がある人が増えていると思います。新型コロナウイルスや病気にかからないために免疫力を上げるということも注目されていますし、そういった面でも薬草やマクロビオティック、メニューの提案といった依頼も多いです。私自身、玄米菜食を取り入れることで食養生というか、アレルギーが治るなど体質が改善されました。そうはいってもずっと菜食である必要もないと思いますし、お肉で元気になる人もいるし、要はバランスが大事だなと思います。食事だけじゃなくて、運動もやっぱり大切ですしね。

今後の目標としては食を通してたくさんの方に健康になってもらいたいということ、そして古代出雲の薬草文化を繋いでいきたいですね。マクロビオティックも薬草も、考え方としてはやはり健康がベースにあるので、今後もそういったワークショップやイベントを中心に、いろんな活動をしていきたいと思っています。

現在ベジカフェは営業しておりませんが、「まないな」の店内にある古代出雲薬草展示室は神門通りの「EBINOYA」2階のカフェTHE GIFT内に移転し、「まないな」では薬草とヨガを取り入れたイベントなども開いています。あと出雲に来て健康になってもらうっていう「出雲リトリート計画」も密かに進めているんですよ（笑）